怎样让菜刀变快又锋利
菜刀磨后很快就钝了咋回事？
菜刀磨后很快就钝了咋回事？
因为磨刀匠手艺不够精湛，把菜刀的刀刃磨的太薄，锋利度够了但是不耐磨，用着用着刃囗处就变得圆滑切菜就不吃力了。
正确处理方法是在刀刃打磨时不要追求过份锋利，平常切菜切肉用着顺手就行了，如果有条件可以在刀刃处局部淬火，把菜刀放在灶火上刀刃部点火烧红，水池里放点水烧红的菜刀放进水池里让刃囗增加含碳量，碳能使刀刃变得坚硬耐磨，这样处理下来菜刀就可以用好久锋利如新了。
菜刀背面太锋利怎么办？
菜刀背面 是不应该锋利的 ，如果棱角的地方比锋利 ，完全可以用粗油石对这些棱角进行一下倒角 ，一直倒到棱角不在锋利变钝为止 ，然后再用细的油石，把这些棱角重磨一遍 ，最后还可以使用砂布再抛上一下 ，这样刀背就好看了 ，这时菜刀的背就不会再锋利了 。
怎样磨刀又快又锋利？
1、准备一块磨刀石，然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分钟，让其充分吸足水分后，再取出备用。
2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的话，其在磨刀的过程中，就会很干涩，温度就会不断升高，从而导致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。
3、准备一块抹布，并把抹布垫到磨刀石的底部。
4、菜刀在打磨的过程中，是很容易滑动的，往其底部垫上一块抹布的话，就能增加磨刀石的稳定性，这样菜刀就不会滑动了，会比较安全。
5、右手抓住菜刀的刀柄，并把食指放在刀面上，拇指铐在刀背上，左手也采用同样的方式，辅助固定住菜刀。
6、把菜刀以倾斜20度的方式，来回对菜刀进行横磨，在打磨的过程中，要不断淋入清水，以免菜刀刀刃温度太高。
7、对菜刀进行打磨的时候，每一面菜刀的刀刃，都要对其进行打磨，且两分钟就要对其换面一次。
8、在对菜刀进行打磨的时候，大概需要打磨8分钟左右，打磨好以后的菜刀，要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙声出现时，则证明菜刀已经被打磨好。
9、用这个方法去打磨出来的菜刀，其刀刃是在纵向的，锋利度，强度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的过程中，有刀刃变薄、或者有起卷现象出现的话，可以采用斜磨的方式，对菜刀进行打磨。
家里菜刀钝了，应该怎么磨？
磨刀啊，菜刀还是很好磨的。
我们中国的菜刀和外国鬼子不同，讲究一刀多用，不像老外的各种刀具。
中国的菜刀前半段是用来“切”的，要磨得比较薄。而后半段是用来“剁，斩”的，要磨成三角锋面，不会在砍骨头的时候出现缺口。
以上是基本知识，那么怎么磨呢。把刀平放在磨刀石上面，刀刃向外，向外推出的时候，用少许力量压住刀身，磨。
拖刀回来的时候，不要用力压住刀身了，顺势轻轻拿回来。这是为了避免在刀锋上留下倒角的毛刺。千万不要推出和收回都用力，记住这个是诀窍。
然后，磨后半段的时候，可以选择刀身和磨刀石成30度左右了，同样是用力推出，轻轻收回。
之后，翻过面，再来一次，你就有了一把很好用的菜刀了。