萝卜饼是江西省九江市的特色小吃，因其外香里嫩受到了广泛的欢迎。同时其经济实惠（价格在1~2元）甚至成为了众多当地人的特色早餐，就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，别有一番风味。
萝卜饼的制作方法及特色
制作原料与工艺
萝卜饼是江西九江的特色小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。其主要原料包括面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。调料有熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20克，精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制作步骤
首先，取大米洗净泡透，磨成米浆。将胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀让萝卜入味。撒上葱花、少许辣椒面和花椒粉，再次拌匀。然后，烧热菜油，控制油温在一百度左右。取模子在油锅中涂抹一层油，倒入米浆填满三分之一，放入萝卜丝，再次倒入米浆至模子填满，入锅炸至外壳金黄酥脆即可。
独特之处与注意事项
萝卜饼的模子一般由薄铁皮制成，规格直径约6-7厘米，厚4厘米，并加焊柄方便操作。米浆需适量加盐和味精，才能保证饼的口感和味道。盐过淡或过咸都会影响最终的味道，需要掌握好比例。炸制时要控制油温，以保证饼皮金黄酥脆，内里软嫩。这样制作出来的萝卜饼，香气扑鼻，口感十足，令人回味无穷。
通过以上介绍，我们可以看到萝卜饼的制作过程繁复但值得，不仅保留了传统工艺，更展现了地方美食的独特魅力。尝试亲手制作一份萝卜饼，体验传统小吃的魅力，享受烹饪的乐趣和成就感。