黑小麦作为小麦家族中的一员，富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素。特别是硒元素含量比普通小麦高出3倍以上，长期食用有助于提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂等问题有显著的食疗作用。
黑小麦面包的制作及营养价值
小麦胚芽的珍贵营养
小麦胚芽，又称麦芽粉或胚芽，呈金黄色颗粒状。它是小麦发芽生长的关键部分，约占整个麦粒的2.5%，富含丰富的维生素E、B1和蛋白质，营养价值极高。胚芽被视为小麦中营养最丰富的部分，拥有许多健康益处。
制作黑小麦高纤面包的步骤
1. 准备所有需要的材料，称重各种粉类，软化黄油至室温；
2. 将除黄油和小麦胚芽以外的主要材料放入面包桶内，注意不同品牌的面粉吸水率不同，建议预留10克左右；
3. 将面包桶安放在面包机内，选择一个揉面程序，进行约10分钟；
4. 当面团成形且能够拉出薄膜时，加入软化的黄油，继续揉约15分钟；
5. 确保面团状态良好后，加入小麦胚芽，再继续揉几分钟；
6. 揉至小麦胚芽均匀揉进面团中，停止揉面程序，将面团收圆并放入桶中；
7. 用湿毛巾盖上桶顶，选择“发酵”程序，观察面团状态而非时间；
8. 当面团体积达到原来的两倍时，表示发酵成功；
9. 取出面团，在揉面垫上排气揉圆，松弛10分钟；
10. 将面团擀成长方形，轻轻卷起确保紧实；
11. 将面团放入法焙客发酵篮中进行二次发酵，可在温暖湿润处或烤箱中进行；
12. 发酵至两倍大小后，在表面割三道口，送入预热好的烤箱烤制35分钟；
13. 烤好后取出晾凉后存放。
通过以上步骤，制作出的黑小麦高纤面包不仅美味可口，而且富含营养，是一款健康的选择。