准备工作
让你爱不释手的自制蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼是许多人钟爱的美味，而自己动手制作一份更是一种乐趣。首先，准备一个生咸蛋黄，提前用植物油泡一天，然后入烤箱以150度烤5分钟，用白酒喷洒去除蛋腥味，待其冷却备用。接着混合270g转化糖浆、20g植物油和1g枧水，静置10分钟。
制作面团
将50g低筋面粉和30g高筋面粉筛入糖浆混合液中，揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，让面团更加富有弹性和口感。
包裹馅料
取适量白莲蓉馅料包裹一个蛋黄，总重量控制在43g左右，可以根据蛋黄的具体重量调整莲蓉的分量。将面团分成13个剂子，每个约13g，包裹莲蓉蛋黄馅，然后在面粉中滚一下，用羊毛刷清除表面多余的粉末。
烘烤过程
将包好的蛋黄莲蓉月饼放入模具中压实，摆放在垫有油纸的烤盘上，以170度烤约10分钟后取出待凉。当月饼完全冷却后，刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱以160度烤约10分钟即可。
品尝享受
制作完成的蛋黄莲蓉月饼外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，带有淡淡的莲蓉香和咸蛋黄的浓厚味道。搭配一杯香浓的茶水，细细品味这份自制美味，定会让你爱不释手，不仅满足了味蕾，也体验到了制作的乐趣。
通过以上简单的步骤，你也可以轻松在家中制作出美味的蛋黄莲蓉月饼，给家人和朋友带来惊喜和幸福。尝试一下吧，让自己的厨艺展现出新的亮点，享受美食带来的快乐和满足吧！