准备食材及配料
如何制作美味的蒜香排骨
在烹饪美味蒜香排骨之前，首先要准备好新鲜的食材和调料。将姜和葱切成丝，并加水搅拌成葱姜水。将排骨提前用冷水冲洗并浸泡二十分钟，期间记得换水两到三次，以确保去除血水并沥干水分。
排骨腌制过程
接下来是对排骨的腌制过程。将1/3勺盐、两勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒、一勺蒜粉、少许胡椒粉和一个小鸡蛋（如果鸡蛋较大，则使用半个）混合均匀，然后加入两大勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
炒制蒜香排骨
准备大蒜切成末，小米辣和小葱切成粒。将锅烧热，加入适量油，待油温达到六成热时，将腌制好的排骨一个个放入油锅中炸约五分钟（中火）。之后捞起排骨，再次加大火力让油重新升温，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟，直至排骨外酥里嫩。
翻炒出香味
另起锅，加少许油，油温不要过高，放入蒜末和小米辣一起炒香（小火），待蒜末微微泛黄时，立即加入炸好的排骨一起翻炒，同时投放葱花，快速翻炒出锅。
通过以上步骤，您就可以制作出外酥里嫩、微辣、咸香可口、蒜香味十足的美味蒜香排骨啦！这道菜肴绝对能够满足您的味蕾，尝试一下吧，让家人朋友共同享受这份美味吧！