剁辣椒作为湘菜的灵魂之一，其香辣的口感不仅可以提升菜品的风味，还能刺激食欲。每到时令季节，许多人都会提前制作一罐备用。今天介绍的这款剁辣椒采用了肉红辣椒和红尖椒的搭配，在保留原有传统做法的基础上进行了微小改良，使得颜色更加鲜艳，辣味更为浓郁。当然，根据个人口味也可以适量调整配料。
家常剁辣椒制作技巧
选材准备工作
1. 首先，挑选质量好的红辣椒，并将其清洗干净。
2. 将清洗后的红辣椒放置在阴凉处晾干，避免阳光直射，只需让表面水分蒸发即可。
3. 处理好的红辣椒去掉蒂部，切成小段备用。
4. 通常可以直接使用菜刀剁碎，但为了方便，建议使用料理机进行操作。将红辣椒段放入料理机中，盖上盖子并启动设备，将红辣椒绞碎至略带颗粒感即可。
5. 辣椒水是宝贵的，可以用于烹饪，切勿浪费。
红尖椒处理方式
1. 同样处理好红尖椒，切成适当大小的段。
2. 进行绞碎处理。
3. 将红尖椒与红辣椒混合均匀，加入适量盐，比炒菜时稍微多一点即可。
4. 拌匀后装入无油无水的密封容器中保存。注意夹取时不要沾水，这样制作的剁辣椒可以保存较长时间。
通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出色香味俱佳的家常剁辣椒了。享受美食的同时，也体验制作的乐趣吧！