正好今天是星期天休息，老公在家就帮忙做饭，我就可以乘机偷下懒。今天特别想吃回锅肉，老公去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做。回锅肉作为传统川菜，虽然家家都能制作，但老公不常做这道菜，于是我在旁边教导着。依样画葫芦，最终滋味香浓，成为下饭的好菜。
享受家庭厨艺乐趣
烹饪技巧分享
在制作回锅肉时，处理肉类的步骤至关重要。通常在氽水时，我们喜欢用冷水下锅，以利于去除血污。但制作回锅肉则需用滚水下锅，这有助于封住肉内的水分，使菜肴更加润泽。此外，在炒制过程中，选择菜籽油能与肉片完美搭配，带来更好的口感。
川菜经典之选
回锅肉作为川菜中备受喜爱的经典菜品，素有"川菜第一菜"的美誉。提起回锅肉，总会让人联想到川菜的丰富味道和独特风格。而其中的【豆豉尖椒回锅肉】更是一道口感干香、微辣的佳肴。
豆豉尖椒回锅肉制作步骤
1. 将五花肉放入冷水锅中，煮至9成熟后关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2. 待后腿肉凉透后捞出切片。
3. 大葱切段、姜切末，苦瓜斜切片，尖椒切段。
4. 炒锅烧热，不放油，将后腿肉爆出油，盛出待用。
5. 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜葱煸炒。
6. 炒香后，加入尖椒段翻炒。
7. 将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀。
8. 加入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀。
9. 放入苦瓜片翻炒均匀，根据口味适量调盐即可。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的【豆豉尖椒回锅肉】，在家也能品尝到地道的川菜风味。愿您在享受家庭厨艺乐趣的同时，尽情享用这道美味佳肴！