食材准备
经典下饭之选——小炒肉的制作方法
在制作小炒肉之前，我们首先需要准备好以下食材：肉切片，尖椒、小米辣切斜段，姜切片拍烂，葱切段，蒜切片。这些食材将为小炒肉增添丰富的口感和味道。
烹饪步骤
1. 将少量油倒入锅中，快速烧热后加入尖椒，撒入少许盐，为尖椒提供基本的味道。翻炒均匀后盛出备用。
2. 接着将肉片倒入锅中煸炒出油脂。如果是五花肉，通常不需要额外添加油，但若肉比较瘦，则可以适量添加油。选择膘厚的肉更佳，虽然看起来较肥，但制作出来的小炒肉既不腻又香。而膘少的肉往往是瘦肉精猪肉。
3. 加入葱姜蒜，继续翻炒肉片。待肉片开始卷曲，且油脂大部分被炒出后，倒入适量生抽和老抽，快速翻炒均匀，让调料均匀覆盖在肉上。
4. 最后加入之前炒好的尖椒和小米辣，迅速翻炒均匀，确保所有食材充分混合。
成品欣赏
经过以上简单的烹饪步骤，一道色香味俱全的小炒肉就完成了。肉质鲜嫩，尖椒与小米辣的辛香刺激着味蕾，回味无穷。这道绝对下饭的菜肴，不仅操作简便，而且营养丰富，适合作为家常菜品或下饭利器。快来尝试制作吧，让您的家人朋友享受美味！