在中国美食中，唐山的特色小吃之一就是香脆可口的棋子烧饼。制作这道美食并不复杂，只需一些耐心和技巧，便能在家中享受到地道的唐山味道。
手工制作唐山特产——棋子烧饼
准备面团和油酥
首先，我们需要准备面团和油酥两部分。将油倒入面粉中，搅拌至颗粒状。然后在水中加入盐和糖，慢慢倒入面粉中搅拌成柔软的面团，盖上盖子醒半小时。接着，制作油酥，将油倒入低筋面粉中，和成面团，同样盖上盖子醒半小时。
制作肉馅
为了让棋子烧饼更加美味，我们需要准备好肉馅。在五花肉馅中加入生抽、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、五香粉、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀后再加入葱碎和香油，搅拌均匀。请注意，不要选用纯瘦肉，否则烤出来的口感会过于干燥。
包馅和烘烤
将醒好的水油皮和油酥分成24份，将油酥包裹在水油皮里并收紧封口。然后将面皮擀成长条片状，从下往上卷起并醒10分钟。重复这个步骤两次，每次都需要进行10分钟的醒发时间。取出面皮后，擀成圆形，放入事先准备好的肉馅，将口收紧，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热至185度的烤箱中烤约40分钟。
品尝美味
当棋子烧饼烤好后，取出放凉，便可品尝到酥脆喷香的美味。每一口都充满了香浓的肉馅和脆口的外皮，带来绝妙的口感享受。制作棋子烧饼虽然需要一定的手艺和耐心，但每一口的满足感都是值得的。试着在家里动手制作一份吧，感受那份独特的唐山风味！