abm最吸引你的点是什么 如何识别真正的巴萨米克醋?

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abm最吸引你的点是什么

如何识别真正的巴萨米克醋?

如何识别真正的巴萨米克醋?

冠以巴萨米克醋的醋瓶有四种:
1、ABTM:Aceto Balsamico Tradizionale di Modena(产于摩德纳的传统巴萨米克醋)
2、ABTRE:Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia(产于雷焦-艾米利亚的传统巴萨米克醋)
3、ABM:Aceto Balsamico di Modena(产于摩德纳的巴萨米克醋)
4、Aceto Balsamico(巴萨米克醋)。同属艾米利亚-罗马涅区的雷焦-艾米利亚(Reggio-Emilia)在中世纪都属于摩德纳公国。
现在根据DOP 法令保护下,传统巴萨米克醋仅限摩德纳、雷焦-艾米利亚这两地出产。因为巨大的利益让两地各自都成立各自的公会。摩德纳传统巴萨米克醋公会请名设计师乔 杰托-乔治亚罗(Giorgetto-Giugiaro)作为ABTM醋瓶的设计者,100ML的圆肚方底醋瓶便成了摩德纳传统巴萨米克醋的标志。等级上 分为十二年的白标和二十五年的深褐金标两种。
在西方据说醋是酿葡萄酒的附加产品,酿酒剩余的葡萄才将之酿成酒醋。传统的巴萨米克醋在酿制过程并未经过葡萄发酵成酒,因此是完全不含酒精成分的。而其口 味有些与上好的山西陈醋类似,果香浓郁,酸度柔和但不刺激。由于传统巴萨米克醋是要经历多年的酿造,因此装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴,以确保瓶中倒出 的醋是以“滴”为标准而不浪费。

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