自制热风烘干结构图
香菇烘干工艺流程？
香菇烘干工艺流程？
1）将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-14层左右。烘干过程中热气流通畅，受热均匀，烘干排湿效果好。
2）香菇预备干燥期：在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时，使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
3）香菇恒速干燥期：一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜香菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。
4）香菇干燥后期。此期干燥温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味。
5）香菇干燥完全期。此期温度为58—60℃，干燥时间1—2小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。
热风烘干和ptc烘干哪个好？
烘干就是水分蒸发。影响水分蒸发的三个条件：水的温度，表面积，水表面空气流动速度
温度高、表面积大、空气流动速度快都会加快水的蒸发。
PTC热风循环更好，受热更均匀。现在市面上有臭氧消毒，有高温消毒的，高温消毒里面又分PTC热风和红外线高温两种，臭氧是低温带消毒。
动态环流烘干和热风烘干哪个好？
动态环流烘干好，为了提供烘干效果，增加了一个风机，也就是动态环流烘干，可以从腔内抽出湿气，从而达到内壁烘干的效果。
不过这样也会引入外界的空气，为了更好的抑菌，增加了一个UV灯。
在提升烘干效果的同时，抑菌效果也不会降低。
风机出风口和进风口的位置就在洗碗机底部。